アンテルームミールズでは、コンセプトルームも手がける現代美術家・宮永愛子氏の世界観をイメージした
2種類のテリーヌを9月1日~10月31日の期間中にてご用意しております。

期間中に朝食をご利用になられる方は、是非お楽しみくださいませ。


「赤葡萄と牛肉リエットの二層仕立てテリーヌ」
宮永愛子さんのアクリル樹脂に閉じ込められている作品からインスピレーションを受けて、お料理を構成しました。
サングリアのクリアなゼリーの中に巨峰を入れ、それを牛肉のリエットと合わせ二層仕立てにしております。
付け合わせには、自家製のほうれん草のチュロス・マッシュルームのピューレ・レースチュイールを添えております。

「野菜畑と鶏のテリーヌ 秋ナスのピュレ」
鶏のテリーヌの上に土に見立てたカカオニブと野菜を盛り、ハーブの香りをつけた透明なテリーヌを重ね合わせました。
「変わりながらも存在し続ける世界」を表現する現代アーティスト・宮永愛子さんの作品から着想を得て、
これから旬を迎える野菜をあえて使い（牛蒡、人参等）土の中に存在する野菜を中心に彩りました。

■Concept Room No.668
コンセプトは「reading room」。
客室はできるだけ白で統一し、透明感のある作品と空間がマッチし、クリアな印象を持つ客室となっています。
壁には蝋紙で作られ空気を包んだ額縁の作品や、フレスコ紙に印刷された写真と鏡文字、
字ではなく気泡がちりばめられた透明の本など、「読む」をテーマとした作品が並びます。
宮永氏の制作コンセプトの「バランスを保ち続けながら安定を求め、世界は変化を続けている」ということを、
それぞれの作品から読み取るように向かい合える作品となっています。